Συνταγή για Cinnamon Rolls

Συνταγή για Cinnamon Rolls

• 1000γρ μείγμα Cinnamon Rolls
• 280 – 300γρ νερό
• 70γρ Μαγιά για γλυκά ζυμάρια

Διαδικασία
Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μίγμα και την μαγιά και στην συνέχεια
το νερό σταδιακά για 5΄ στην αργη και 12΄ στην
γρήγορη.(27οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης).
Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20-25΄, ανοίγουμε φύλλα
και ξεκουράζουμε άλλα 15΄. βάζουμε την γέμιση της αρεσκίας μας
τυλίγουμε σε μπαστούνια και κόβουμε σε ρολά,τοποθετούμε σε
λαδόκολα και στοφάρουμε για περίπου 60΄στους 35οC με σχετική
υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 180-185οC ανάλογα τον
φούρνο και το βάρος των ρολών.