Συνταγή για Chimney Rolls

Το παραδοσιακό ουγγρικό γλυκό, που βρίσκει κανείς στους δρόμους της Ουγγαρίας, κοντά σας από τον Astera Ho.Re.Ca. Premium Mixes με ολοκληρωμένη συνταγή για να παρασκευάσετε το δικό σας κέικ καμινάδα.

για την παρασκευή της συνταγή για Chimney Rolls με το μοναδικό μείγμα Chimney Cake & Rolls Mix χρειάζεται:

• 200-250 gr Chimney Cake Mix
• 430-450 gr Νερό
• 1000 gr αλεύρι τύπου 70%
• 110 gr Ηλιέλαιο
• 40 gr Μαγιά για γλυκά ζυμάρια

Βάζουμε το μείγμα και την μαγιά στο ζυμωτήριο να πάρουν λίγες στροφές με σπιράλ και στη συνέχεια σταδιακά το νερό για 5 λεπτά στην αργή και 12 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.

27°C θερμοκρασία εξόδου ζύμης.
Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20 λεπτά, κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και αφήνουμε να ξεκουραστεί
άλλα 15 λεπτά. Στην συνέχεια εργαζόμαστε ως συνήθως και την υπόλοιπη ζύμη την αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Συστατικά Μείγματος: Αλεύρι σίτου, ζάχαρη, φυτικά λιπαρά, πλήρες αυγό σε σκόνη, πλήρες γάλα σκόνη, γλουτένη σίτου, Γαλακτωματοποιητές: μόνο και δι γλυκερίδια των λιπαρών οξέων, νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος, εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων, αρωματικές ύλες, συντηρητικό: προπιονικό ασβέστιο, χρωστική: καροτένιo, αλάτι, γλουτένη, βελτιωτικό αλεύρου: Ασκορβικό οξύ. Τεχνολογικό βοήθημα: Ένζυμα