Συνταγή για Τσουρέκι

Συνταγή για Τσουρέκι

Συνταγή για Τσουρέκι

 

 

Συνταγή για Τσουρέκι

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά να πάρουν λίγες στροφές με σπιράλ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σταδιακά για 5 λεπτά στην αργή και 12 λεπτά στην γρήγορη. (27°C θερμοκρασία εξόδου ζύμης).
Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20λεπτά.

Έπειτα κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 15 λεπτά.

Πλέκουμε και στοφάρουμε για περίπου 60λεπτά στους 35°C με σχετική υγρασία 60-70%.

Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 180°C ανάλογα τον φούρνο, για 35λεπτά -περίπου- τα 500 γραμμάρια.